냉동 고기와 생고기의 차이점은 무엇입니까

핫 신선한 고기는 도살 시체를 청소 한 후 어떤 치료를하지 않고 시장에 출시 된 고기입니다. 차가운 신선한 고기는 냉장 고기, 신 고기, 냉장 고기라고합니다. 그것은 도살 동물 사체가 급냉되는 것을 의미하므로, 카 커스 (다리의 중심이 앞으로 측정)의 온도가 감소되는 것을0-4 내 ° C24 시간, 그것은 유지된다0-에 원시 고기4 ° C 범위. 냉동 고기는 도살 후 미리 냉각 한 다음 빠른 속도로 아래에 고정되는 고기를 말한다 -18 ° C, 아래 깊은 고기에 도달의 온도 -6 ° C. 냉동 고기는 신선 또는 냉장 육류 등의 색이나 맛이 좋은으로하지 않습니다,하지만 여전히 used.
그래서, 더 긴 수명을 가지고

기체 치환 포장의 원리 ​​:

박테리아 휴면되도록 혼합 신선한 유지 가스의 일정 비율이 포장 박스 내의 공기를 교체하거나 천천히 박테리아와 미생물의 성장을 억제하는 목적을 달성하기 위해,이 상태에서 평형 상태로 성장하고, 달성 식품 감각에 변화하고 영양가 보존 effect.
맛 없다 CO의 역할2: 호기성 박테리아의 성장을 억제20%로25CO의 %2 호기성 박테리아의 성장, CO의 농도를 너무 높게 억제2 때문에 수용성 proteins.
에 고기의 갈변의 원인이됩니다 높은 O의 역할2:
1. 고기 밝은의 red.
를 만들기 위해 산소 미오글로빈을 생성 2. 혐기성 bacteria.
의 성장을 억제